HACCP phân tách 1 cách khoa học tình trạng những mối nguy sinh học, hóa học và vật lý có thể tồn tại trong quá trình thành phần nguyên liệu và SX TP, cùng lúc ngăn ngừa trước các mối nguy và nguyên nhân vì sao ô nhiễm còn lại để cung cấp thực phẩm an toàn & hợp vệ sinh cho người dùng. Nó là một trong những hệ thống để cung cấp.

Nếu vậy, chúng ta hãy xem xét thật kỹ hơn cách kiểm soát đang được hành động và cách HT hành động.

Một. HACCP là gì?

hệ thống HACCP là một trong những hệ thống cung cấp các sản phẩm sạch & đáng để an tâm cho người dùng bằng cách phân tích một cách khoa học các tình huống trong đó những mối nguy sinh học, vật lý và hóa học có thể diễn ra trong quá trình chế biến sản phẩm thực phẩm và bằng việc ngăn chặn trước các điều kiện xuất hiện của mối nguy. Đề cập tới những quy định của đối phương.

phân tích rủi ro có nghĩa là "dự đoán trước một thách thức nhất định và nắm bắt trước những yếu tố rủi ro", & các điểm giám sát quan trọng bao hàm ý nghĩa của "các hạng mục phải được quản lý là thiết yếu." nói một cách khác, haebrow đề cập đến một trong những hệ thống quản lý thực phẩm an toàn phủ đầu để ngăn chặn tác hại. Kết luận, đã XĐ được các yếu tố rủi ro có thể diễn ra trong mỗi khâu từ thành phần TP tới khâu sản xuất và chế biến, bảo quản, phân phát và nấu nướng trước khi tiêu sử dụng tới người dùng cuối cùng và XĐ các điểm giám sát quan trọng để quản lý chuyên sâu. Đấy là một trong những hệ thống quản lý vệ sinh khoa học nhằm bảo đảm thực phẩm an toàn ưng chuẩn việc quản lý một cách bài bản & có HT.

Hai. 7 NT và 12 Thủ tục HACCP

Quản lý HACCP ứng dụng tư duy tiếp cận có hệ thống dựa trên 7 nguyên tắc HACCP FSMS và 12 thủ tục. Chu trình 12 bao gồm năm bước chuẩn bị & 12 bước bao gồm bảy nguyên tắc của HACCP, là bước này, đề cập đến thủ tục xây dựng hệ thống kiểm soát HACCP.

Trong giai đoạn chuẩn bị, bao gồm các quy trình tổ chức nhóm haebrow, viết cách sử dụng SP, xác thực việc sử dụng, vẽ lưu đồ quy trình & kiểm tra quy trình tại địa chỉ. Xây dựng các giải pháp cải cách, xây dựng các thủ tục & phương pháp check lại, lập tài liệu & duy trì hồ sơ. Đó là 12 chu kỳ bao gồm all các bước chuẩn bị & bảy NT.

3. Thủ tục ứng dụng HACCP

Điều đầu tiên cần làm để vận hành Haesop là chuẩn bị 2 tiêu chuẩn - TC quản lý (một cho các đơn vị nhỏ) (tiêu chuẩn kiểm soát tiên quyết và TC kiểm soát HACCP), & các nhân viên thực tế có thể thực hiện nó theo tiêu chuẩn kiểm soát của địa điểm KD. Là tạo ra một trong những hệ thống ở đấy.

tiêu chuẩn kiểm soát điều kiện tiên quyết chứa việc xây dựng các tiêu chuẩn cho quản lý địa điểm kinh doanh, kiểm soát vệ sinh, quản lý cơ sở sản xuất, quản lý cơ sở lạnh & cơ sở lạnh, quản lý lưu giữ và vận chuyển, kiểm soát kiểm tra và quản lý thu gom. TC kiểm soát HACCP là 7 nó bao gồm các nguyên tắc

khi áp dụng HACCP ban đầu, vấn đề trọng yếu nhất là ý chí của người kiểm soát (chủ doanh nghiệp), và để hoạt động hiệu quả và thành công sau khi thực hiện, sự sẵn sàng của chuyên viên tại trốn tuân thủ HACCP là rất cần thiết. Giáo dục & đào tạo cho kiểm soát bán hàng, trưởng nhóm Haesop, thành viên nhóm Haesop, kiểm soát và chuyên viên tại trốn là những yêu cầu bức thiết để áp dụng Haesop tốt.